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ワカメシャブシャブ2

2020/03/06
こんにちは末吉です。

先日、料理屋でワカメシャブシャブを食べて美味しかったので

自分で作ったらいまいちだったので、今回はそのリベンジです。

前回の料理の反省はシャブシャブした美味しい魚の出汁が

足りてなっかたかその魚の脂が足りてなっかたか、

そもそもだし汁の問題かワカメそのものの品質かということです。

前回買ったワカメが食べきれなくて半分残っているので、

ワカメは同じものです。

出汁も顆粒出汁と醤油と味醂ですが少しざらめを足してみました。

さらに旨味と脂を足すのにウェィパー(中華だし)を足してみました。

202034

食べた結果ですが、
 
料理屋で食べた味とは違いますが先日作った物より

格段に美味しくなりました。

さらにゴマ油を足すと風味もよくなりより美味しくなりました。

ただし味わいは、もはや和食ではなくなってますけど。